책의 길 | 북웨이

고양이를 키울 때 주의해야 할 점이 여러가지 있습니다. 그중에서 초보집사가 실수하기 쉬운 몇가지를 알아보도록 하겠습니다. ^^

초보집사를 위한 고양이 안내서인 <고양이의 사생활>에 나오는 고양이에게 주면 안되는 음식을 소개해 보겠습니다.

귀엽고 사랑스런 고양이가 아무리 먹고 싶어 해도 사람이 먹는 음식을 주는 것은 위험합니다. 마음을 단단히 먹고 주지 않도록 해야합니다!

소금류. 염분은 절대 금지! 간이 나빠집니다. 건어물에도 염분이 많아 뼈에도 좋지 않고 식욕부진의 원인이 됩니다. 생선을 주면 안된다니 특이하죠?

등푸른 생선. 불포화지방산이 포함되어 있는 등푸른 생선을 장기간 먹으면 비타민 E의 결핍 으로 황색지방증에 걸리기 쉽습니다.

파. 파나 양파 종류는 절대 금지! 적혈구가 파괴됩니다. 햄버거 등 양파나 파가 들어간 음식은 모두 주지 마세요.

문어, 오징어. 문어나 오징어는 소화에 좋지 않으니 주지 마세요

자극적인 음식. 겨자나 냉이고추, 카레 등 자극적인 음식은 주지 마세요.

뜨거운 음식, 차가운 음식도 좋지 않습니다.

의외로 고양이를 처음 기르는 초보 집사들은 고양이에게 뭘 먹여야 하는지 잘 모르는 경우가 많습니다. 위에 열거한 음식처럼 고양이가 먹으면 위험해 지는 음식들이 많이 있으니 잘 숙지하고 주의해서 예쁘고 사랑스러운 내 고양이가 아프지 않고 잘 살 수 있도록 해야 겠습니다. 고양이를 기르는게 처음이시라면 책을 보면서 한번 공부해 보는건 어떨까요? 쉽고 가볍게 읽을 수 있는 고양이 안내서. 예쁜 그림과 일러스트로 된 초보집사를 위한 고양이 책 <고양이의 사생활>이 있습니다.

모카포트로 커피 내리기

커피의 심장이라 불리는 에스프레소는 아주 진한 이탈리아식 커피다. 공기를 압축하여 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에 카페인의 양이 적고, 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있다. 에스프레소를 기본 베이스로 우유를 섞거나 물을 섞어서 다른 종류의 커피 음료를 만들 수 있다. 값비싼 에스프레소 머신 없어도 간편하고 경제적인 가정용 모카 포트를 이용하여 에스프레소를 즐기는 방법을 소개한다.

★ 준비물(2인분)

곱게 분쇄한 원두 약 14g, 찬물 90㎖, 모카 포트

★  모카 포트로 에스프레소 추출하기

1. 모카 포트의 포트와 물탱크를 분리한 후 물탱크 안전밸브 하단의 내부 선까지 물을 채운다.

2. 바스켓 필터에 커피를 담는다.
- 이때 원두를 무리하게 눌러 담지 말고 상단 윗부분까지 담은 후 다독이며 평평하게 다듬어준다.

3. 물이 담긴 물탱크 하단에 바스켓 필터를 끼운다.

4. 포트를 돌려서 장착한다. 꼭 맞도록 끝까지 돌린다.

-  틈 사이로 커피가 흘러나올 수 있으므로 단단히 고정하는 게 중요하다.

5. 가스레인지에 올려 끓인다.

6. 5~6분 정도 후 커피 액이 올라오면 재빨리 불을 끈다.
- 불을 꺼도 한동안 입구에서 김이 나오고 끓는 소리가 난다.

7. 잔에 따른다.

TIP. 사용이 끝나면 흐르는 물에 잘 씻어 물기가 없도록 잘 말리도록 한다. 보통 알루미늄 모카 포트를 많이 사용하는데 습기에 취약해서 쉽게 부식이 되기 때문이다.

카페느낌 그대로 65가지 심플 레시피

나만의 아지트 홈카페 | 장미성 저

우리집 채식 레시피 - 채식이 좋아지는 건강 요리 72가지

1. 책 소개

‘채식 요리=건강에는 좋지만 맛없는 요리’라는 이미지를 깨는 책
가족에게 꼭 맛보이고 싶은 맛있는 채식 요리 레시피 72가지+α

최근 많은 연예인들이 채식을 하고 있다는 사실이 알려지면서 일반 가정의 밥상에도 ‘채식’ 열풍이 불고 있다. 동물 보호나 다이어트, 안전한 먹거리 추구의 차원을 넘어 하나의 라이프스타일로 자리 잡은 채식. 채식 요리에 사용되는 식재료는 바쁜 현대인들의 지친 몸과 마음의 균형을 되찾아 주는, 자연이 주는 신선한 선물이지만 육류나 생선, 심지어 달걀마저 없는 푸릇푸릇하기만 한 밥상을 보면 가족들은 실망하기 마련이다. 하지만 이 책에 실려 있는 72가지 이상의 채식 요리는 맛없어도 건강을 위해서 먹어야 하는 채식 요리가 아닌, 하나같이 맛있어서 먼저 찾게 되는 채식 요리! ‘간단하고, 건강하고, 맛있는’ 채소 요리를 만들자는 3대 원칙을 기본으로, 양식·일본식·에스닉 요리부터 채식 디저트까지 다양한 채식 요리를 소개하고 있다.
《우리집 채식 레시피》는 채식 요리가 갖고 있는 기존의 이미지를 깨고, 평소 고기를 좋아하던 남편과 아이에게 채소의 참맛을 일깨워 준다. 어느 날 갑자기 식단을 철저한 채식 위주로 바꾸기보다는 일주일에 한 번 나아가 하루에 한 번, 채식 위주의 식단으로 밥상을 차려 보는 것은 어떨까? 이 책에 소개된 채식 요리라면 가족들 모두 채식에 대한 거부감이 사라지고 점차 채식을 좋아하게 될 것이다.

2. 지은이 및 옮긴이
지은이 아사쿠라 유키(채식 요리 연구가)
고기, 생선, 달걀, 유제품 외에도 설탕, 조미료, 맛술, 육수까지 사용하지 않는 채식 요리 교실 ‘어너더 키친another kitchen’을 운영 중이며, ‘아나키치 선생님’으로 불린다. 모든 요리가 믿기지 않을 만큼 만들기 간단하고 맛있다는 평판이 퍼져 나가면서, 전국 각지에서 학생들이 몰려들 정도로 인기가 많아 모든 수업이 순식간에 마감된다.
yuruvege.com

옮긴이 윤혜원
명지대학교 일어일문과를 졸업하고 SBS방송아카데미 영상번역더빙연출일어과정을 수료했다. 출판사 편집자를 거쳐, 일본 센슈대학원 문학부 졸업 후 일본 센슈대학 강사로 활동한 바 있으며, 현재 번역가들의 모임인 바른번역 회원으로 영상번역 및 출판번역가로 활동 중이다.
역서로는 《28세부터 절대 후회하지 않는 삶의 방식》, 《주식투자 스타트》, 《생각혁명》, 《층계참 금붕어》, 《리얼 월드》 등 다수가 있다.

3. 목차
여는 글
식재료에 대해서
요리 시간을 반으로 줄여주는 추천 주방도구
알뜰살뜰 채소 손질법

Chapter 1. 채소만으로도 맛있는 양식·일본식·에스닉 요리 레시피
아이들이 좋아하는 양식 요리
시금치 카레
채소 크림 스튜/토마토 크림소스 오므라이스
경수채 제노베제/순무 컵 요리/카프레제
당근 레몬 크림 파스타
당근찜 땅콩 샐러드/당근찜튀김
생당근 두부무침/셀러리 두부무침/당근찜 누드롤
해시 포테이토
동글이 포테이토
스페인식 두부 오믈렛/일본식 두부 오믈렛/중국식 두부 오믈렛
가정식 카레

깔끔하고 담백한 일본식 요리
감자조림/감자 사모사/감자 크림찜
후 두부구이와 콩비지 두부구이/서양식 두부구이/중국식 두부구이
무청 깨무침
오일 제로 경수채 두부 샐러드/이탈리아식 샐러드/한국식 샐러드
소송채 즉석 간장 절임/양배추 즉석 간장 절임/우엉 즉석 간장 절임
감자 파래튀김
낫토 무떡
토마토 메밀국수
양념 두부/대파 소금 양념 두부/탕수육풍 양념 두부
즉석 유자무침
가지 겨잣가루무침
숙주나물 김무침
한입 참깨 두부

인기 만점 에스닉 요리
부추 부침개
김밥
대구알풍 순무김치
오이김치/배추김치/셀러리김치/깍두기
여러 가지 채소나물
비빔면
비빔밥
멕시칸 콩비지 토마토 페이스트 토르티야 칩 샐러드
가도가도 소스 채소찜 샐러드
아프리칸 스튜
타이식 옐로우 카레

Chapter 2. 영양 듬뿍, 초 간단 건조식품·콩 요리 레시피
건조식품 요리
건조식품 영양밥/중국식 영양밥/서양식 영양밥
무말랭이튀김/튀김 메밀국수/튀김 덮밥
중국식 무말랭이 샐러드
채소 잡채
미역 부침개
미역 수프
참깨 미역무침
매실 톳볶음/매실 맛 감자 샐러드
돼지고기조림 맛 구루마후/찜국물 활용법
구루마후 꼬치
고야두부 소보로/참치마요 맛 소보로/냉두부 샐러드
고야두부튀김

콩 요리(콩·팥·검은콩)
전기밥솥에 콩 삶기
삶은 콩 매실 미역귀무침
삶은 콩 너깃
연근 콩 어묵
삶은 콩 파테
토마토 빈즈
전기밥솥에 팥 삶기/팥 주먹밥/카레 팥밥
팥 파테
팥 단호박 샐러드
단팥죽
검은콩 당근 식초 절임
검은콩 주스 우무

Chapter 3. 풍미를 살리는 소스와 건강 디저트 레시피
간편 양념장&소스
만능양념장
두부 마요네즈
생당근 드레싱
오일 제로 사우전 아일랜드 드레싱
대구알풍 드레싱
오일 제로 시저 드레싱/크림치즈풍 드레싱
깨 된장 소스/크레이프 채소말이/깨 된장 소스 채소볶음
깨 크림소스

채식 디저트＆간식
두부 과일 무스 케이크와 주스 우무
두부 코코아 변신 디저트
행인두부풍 디저트
고구마 경단
흰색 곤약 디저트
녹황색 채소 크래커
남은 재료 활용법
속 시원한 FAQ
닫는 글
주재료로 찾는 인덱스
100% 식물성 재료만 사용하는 채식 레스토랑·베이커리·카페 안내

4. 출판사 리뷰

고기, 생선, 달걀, 유제품, 설탕, 육수 제로 100% 순수 채식 레시피
채소 본연의 맛을 즐기게 해주는 맛있는 요리 72가지
양식 요리부터 에스닉 요리를 넘어 디저트까지, 기발하고 다양한 채식 레시피

보통 채식 요리라고 하면 샐러드나 나물 정도의 상당히 한정되고 보잘것없는 음식일 것이라 생각하기 쉽다. 하지만 100% 식물성 재료만으로도 365일 풍성하고 맛있는 채식 밥상을 즐길 수 있다. 이 책에는 파스타, 스튜와 같은 양식 요리는 물론 소박하고 깔끔한 가정 요리와 각국의 에스닉 요리를 비롯해 미역, 톳과 같은 건조식품이나 팥, 검은콩 등을 이용한 요리, 나아가 달콤하고 맛있는 디저트까지 폭 넓고 다양한 채식 레시피가 실려 있어 상상 이상의 풍성하고 화려한 채식 밥상을 차릴 수 있도록 도와준다.
불필요한 조미료나 육수를 사용하지 않아 식재료 고유의 개성적이고 섬세한 맛이 살아 있는 궁극의 식도락 요리로, 채소를 온전히 다 먹을 수 있도록 버리는 부분을 최소화하여 손질하는 것도 맛의 비결. 쉽게 만들 수 있고 건강에 좋을 뿐 아니라 맛도 좋은 72가지 기본 레시피 외에 응용할 수 있는 어레인지 레시피도 함께 담겨 있다.

‘간단하고 건강하고 맛있는’ 채식 레시피
가족의 먹거리에 대해 늘 고민이 많지만 일과 집안일을 병행하느라 바쁜 워킹맘이나 채식에는 관심이 많지만 요리에는 소질이 없다고 생각하는 일반인이나 다이어트를 하려고 하는 사람에게 이 책은 매우 적합하다. 매일 하는 요리일수록 바로 만들 수 있고, 귀찮지 않은 게 제일. 이 책의 요리들은 기본적으로 10분 이내에 만들 수 있어 이래저래 손이 많이 가는 육류 요리보다 자주 만들게 된다. 게다가 육수나 조미료를 사용하지 않고, 건강하고 안전한 재료를 사용해 먹으면 먹을수록 건강해지니 일석이조이다.
무엇보다도 고기를 좋아하는 식구들이 채식을 좋아하게 만드는 비결은 바로 기발한 메뉴와 입에 착착 감기는 감칠맛! 각종 식물성 재료를 활용한 다채로운 레시피로 365일 먹어도 질리지 않는다. 메인 요리 외에도 밑반찬과 디저트까지, 다양한 채식 요리로 한상 푸짐하게 차려 가족들의 눈과 입과 몸을 만족시켜 보자.

기본 마인드는 어디까지나 ‘채소의 맛을 즐기자’
이 책에는 100% 식물성 레시피만 담겨 있지만, 채식주의자만을 위한 책은 아니다. 그보다는 채소 고유의 맛을 널리 알리고 싶은 마음이 담긴 요리책이다. 채식주의자이자 채식 요리 연구가인 저자는 반드시 채식을 해야 한다고 강요하지 않는다. 먹고 싶은 걸 참아야 하는 스트레스야말로 어떠한 정크 푸드보다도 몸에 해롭다고 여기기 때문이다.
‘플루테리언’, ‘비건’, ‘락토 베지테리언’, ‘오보 베지테리언’, ‘락토 오보 베지테리언’, ‘페스코 베지테리언’, ‘폴로 베지테리언’ 등등 채식주의자의 여러 기준보다도 중요한 것은 채소 본연의 맛을 즐길 줄 아는 것. ‘채소는 맛있어, 채소가 좋아’ 이런 마음이면 충분하다. 무조건 채식만을 고집하지 말고, 각자 나름의 채식 생활을 즐기면 된다. 우선 일주일에 한 끼만이라도 채식 위주의 밥상을 차려 보는 건 어떨까. 이 책에 소개된 채식 요리라면 가족들 모두 채식에 대한 거부감이 사라지고 점차 채식을 좋아하게 될 것이다.
아무리 간단한 레시피일지라도 요리하기 귀찮은 날에는 책의 맨 마지막에 수록된 채식 레스토랑 할인쿠폰 찬스를 이용하자.

생두 로스팅법부터 그라인딩, 그리고 여러 가지 커피 추출법까지 맛있는 커피를 만드는 비법을 상세하게 수록해 전문 바리스타에 버금가는 홈 바리스타로 거듭나도록 돕는 책입니다.

더불어 홈 카페 메뉴의 다양화를 위해 커피 음료 외에도 홍차, 녹차, 스무디 등의 드링크 메뉴 레시피도 함께 담았습니다. 또한 쿠키, 머핀, 스콘, 케이크 등 달콤한 디저트와 샌드위치, 와플, 수프, 덮밥 등의 브런치 레시피는 평범한 우리 집 식탁을 화려하고 풍요롭게 변신시켜 준다.   카페에서 즐기던 그 맛 그대로, 65가지 심플레시피...

<나만의 아지트 홈 카페>

리빙 라이프 6

카페느낌 그대로 65가지 심플레시피

나만의 아지트 홈 카페

 136쪽 | 값: 10,000원

책 소개

나만의 낭만 아지트 ‘홈 카페’ 만들기
집에서 즐기는 커피부터 디저트, 브런치까지 카페의 모든 것

최근 커피 문화가 대중적으로 퍼지면서 집에서 직접 생두를 볶거나 커피를 추출해서 먹는 커피족들이 많이 늘었다. 우후죽순으로 늘어나 버린 카페의 홍수 속에서 집이야말로 바쁜 일상에서 돌아와 안정과 휴식을 취할 수 있는 최고의 공간. 먼 곳까지 일부러 발걸음 할 필요 없이 손수 내린 커피 한 잔과 달콤한 케이크 한 조각이면 우리 집도 홍대나 신사동, 부암동의 여느 카페 못지않은 말 그대로 ‘홈 카페’로 재탄생된다.
카페의 얼굴이라 할 수 있는 커피. 이 책은 생두 로스팅법부터 그라인딩, 그리고 여러 가지 커피 추출법까지 맛있는 커피를 만드는 비법을 상세하게 수록해 전문 바리스타에 버금가는 홈 바리스타로 거듭나도록 돕는다. 더불어 홈 카페 메뉴의 다양화를 위해 커피 음료 외에도 홍차, 녹차, 스무디 등의 드링크 메뉴 레시피도 함께 담았다. 또한 쿠키, 머핀, 스콘, 케이크 등 달콤한 디저트와 샌드위치, 와플, 수프, 덮밥 등의 브런치 레시피는 평범한 우리 집 식탁을 화려하고 풍요롭게 변신시켜 준다. 유명 카페의 커피보다 향기롭고, 유명 카페의 디저트보다 달콤하고, 유명 카페의 브런치보다 든든한 65가지 레시피로 나를 위한 최고의 아지트, 스위트 홈에서 한 번쯤 꿈꿨던 나만의 카페를 시작해 보는 건 어떨까.

지은이

장미성

언어학을 전공한 요리 연구가로, 현재 푸드 라이터food writer로서 활발하게 활동하고 있다. 영국 웨스트민스터 킹스웨이 칼리지Westminster Kingsway College에서 호스피탈리티hospitality 과정을 이수하였고, 영국 생활을 담은 《런던 미각》과 초보자를 위한 초콜릿 레시피를 담은 《chocolate love》 등의 책을 썼다.

목 차
프롤로그

Part 1. 커피
홈 로스팅
수망 로스팅
오븐 로스팅
냄비 로스팅

원두 갈기
수동식 핸드밀로 원두 갈기
전동식 밀로 원두 갈기

추출하기
페이퍼 핸드 드립
프렌치 프레스
모카 포트

커피 음료
카페 라테
카푸치노
캐러멜 마키아토
아포가토
에스프레소 콘파냐

인스턴트커피를 활용한 커피 음료
바닐라 커피
시나몬 카푸치노
VISIT 로스터리 커피 하우스 카페자스
VISIT 커피 박물관 카페 뮤제오

Part 2. 드링크
홍차
스트레이트 티
밀크티와 시나몬 차이
아이스 럼티와 아이스 오렌지티

말차
말차 라테
아이스 말차 오레
말차 셰이크
말차 카푸치노

특별한 음료
망고 라테
스무디
진저 에일
코코아
아이스 캐모마일
홍시 요구르트
VISIT 홍차 전문점 딜마 티 룸

Part 3. 스위트
쿠키
초코칩 쿠키
스노우 볼
에스프레소 사블레
비스코티

머핀
바나나 홍차 머핀
블루베리 머핀
당근 머핀

스콘
플레인 스콘
얼그레이 스콘
푸딩
커스터드 푸딩
딸기 푸딩
초콜릿 무스 푸딩

케이크
가토 쇼콜라
브라우니
스틱 치즈 케이크
건포도 시폰 케이크
컵케이크
VISIT 이탈리아 수제 케이크 전문점 이스뜨와르 당쥬

Part 4. 브런치
샌드위치
BLT 샌드위치
참치 오픈 샌드위치
바게트 샌드위치
랩 샌드위치

파니니
파니니
토마토 모차렐라 파니니
토마토 아보카도 파니니

와플
브뤼셀 와플
리에주 와플
MY STORY 와플

원 플레이트
클램 차우더 수프
MY STORY 따뜻한 수프
단호박 샐러드
잉글리시 브렉퍼스트
프렌치토스트
크로크므시외
MY STORY 크로크므시외
팬케이크
베이컨 양파 엔젤 헤어 파스타
MY STORY 토마토소스
크리스피 피자
감자 크로켓
닭고기 계란 덮밥
소고기 카레
고형 카레
주먹밥과 미소시루
VISIT 브런치 카페 데미타스

출판사 리뷰

유명 카페 부럽지 않은 《나만의 아지트 홈 카페》내 손으로 만드는 카페 음료, 카페 요리 65가지

카페를 집으로 옮겨 놓고 싶을 때
홍대 앞, 신사동 가로수길, 부암동 등에 카페가 우후죽순으로 생겨난 지도 꽤 오래되었다. 이제는 동네 골목 구석구석까지 카페 없는 곳이 드물 정도다. 하루가 멀다 하고 생겼다 사라지는 카페 덕분에 마음에 드는 공간을 찾아다니며 즐기던 카페놀이도 시들시들하다. 그래도 커피는 마시고 싶고, 맛있는 디저트도 먹고 싶다. 멀리까지 나갈 필요 없이 집에서 카페놀이를 할 수 있다면 얼마나 좋을까? 집이야말로 바쁜 일상에서 돌아와 안정과 휴식을 취할 수 있는 나만의 아지트. 카페놀이하기에 이보다 좋은 공간도 없을 것이다.
잔잔한 음악이 흐르고 그윽한 커피 향이 가득한 거실, 소파에 앉아 방금 갓 구운 쿠키 한 조각에 갓 내린 따끈한 커피 한 잔을 음미하는 시간. 생각만으로도 마음이 여유로워진다. 카페 주인 눈치 볼 필요 없이 좋아하는 소설책을 느긋하게 읽을 수도 있으니 그야말로 최고의 공간에서 보내는 최고의 시간. 이 책 한 권만 있으면 누구나 홈 카페의 주인이 될 수 있다.

카페의 핵심 메뉴 65가지 수록
홈 카페의 장점은 나만의 커피 미각과 취향에 맞춘 커피를 마실 수 있다는 점. 바리스타도 커피 전문가도 아니지만 자신의 입맛에 꼭 맞는 나만의 커피에 한해서는 ‘커피 장인’이 될 수 있다. 냄비에 생두를 볶은 뒤 모카 포트나 프렌치 프레스, 드리퍼 등 용도에 알맞게 갈아 추출해서 마시는 과정이 번거롭게 느껴질 수도 있지만 자신이 직접 만든 커피가 가장 맛있게 느껴지는 순간이 올 것이다. 커피를 즐기지 않는 사람을 위해 홍차, 말차를 활용한 음료와 과일을 활용한 스무디, 요구르트 등의 레시피도 수록해 보다 다양한 음료를 제공할 수 있도록 했다.
더불어 커피를 마실 때 없으면 허전한 쿠키, 머핀, 스콘, 케이크 등의 달콤한 디저트와 샌드위치, 와플을 비롯해 카레나 수프, 덮밥 등 간편하면서도 든든한 브런치를 엄선하여 홈 카페로서 다양한 구색을 갖출 수 있도록 했다. 요리 연구가인 저자가 연구 끝에 완성한 만들기 쉬운 65가지 카페 요리 레시피는 집에서 카페놀이를 하려는 사람뿐 아니라 카페 매장을 오픈하려는 사람에게도 매우 유용하다. 각 장의 끝에 소개된 로스팅 전문 카페, 홍차 전문 티 룸, 스위트 전문 카페, 브런치 전문 카페를 찾아 홈 카페의 새 레시피 연구를 해 보는 건 어떨까.

나만의 아지트에서 모두의 아지트로
모든 아지트가 그렇듯 홈 카페는 나만의 아지트이기도 하지만, 좋아하는 사람과 함께 하고 싶은 공간이기도 하다. 가까운 친구들을 집으로 초대해 직접 볶은 원두로 추출한 커피와 손수 만든 디저트나 브런치를 대접해 보자. 가족에게 대접하는 것도 색다른 기분을 들게 할 것이다.
카페의 콘셉트는 전적으로 카페 주인 마음. 가벼운 차림으로 어슬렁어슬렁 기어 나와 부담 없이 방문할 수 있는 홈 카페든 모던한 느낌의 제법 세련된 홈 카페든 분명 모두에게 특별한 새로운 아지트가 될 것이다. 친구들과의 시끌벅적한 수다 뒤에 찾아오는 나른한 오후가 되면 홈 카페는 다시 티타임을 가질 수 있는 나만의 아지트가 된다. 친구와 시시콜콜 이야기를 나누고 싶을 때, 혼자만의 여유를 만끽하고 싶을 때…… 《나만의 아지트 홈 카페》의 레시피는 일상을 한결 여유롭고 풍요롭게 만들어 준다.